Recettes et vidéos

Recettes à base de poissons de l'amap

Voici
des vidéos pour savoir comment préparer le poisson

• comment écailler et vider un poisson rond ?
• Comment lever les filets d'un poisson rond ?
• Comment lever les filets d'un poisson plat ?

Rappel : avant de manger du poisson cru, il faut d'abord le congeler au moins 24h, pour éviter tout désagrément.

des recettes :

• Aile de raie aux câpres et pommes de terre
• Le thon blanc : document réalisé par les pêcheurs de l'ile d'Yeu avec les caractéristiques du thon et des recettes lien 1 et lien 2
• Le Thazard : à mi chemin entre le maquereau et le thon lien
• Grondins en cocotte
• Recette aile de raie et thazard
• Dorade au four